La I Semana de la Croqueta de Alava arranca este viernes

Este viernes 27 de febrero, arranca la I Semana de la Croqueta de Álava en 44 establecimientos que presentan una croqueta singular elaborada para esta edición. Las elaboraciones pueden ser tradicionales, innovadoras y además hay versiones sin gluten y sin lactosa.

Hasta el próximo 8 de marzo se podrán degustar las diferentes propuestas que participan en esta iniciativa gastronómica organizada por Harinas Urdánoz, promotora de www.semanadelacroqueta.es, y ‘La Ruta Slow’, con Aitor Buendía, y que cuenta con el patrocinio principal de SEA Hostelería-Ostalaritza, además del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y la Diputación Foral de Álava. Junto a ello, el patrocinio de firmas como Bodegas ‘Aimarez’ desde Labastida (Rioja Alavesa), Aceite Urzante, Chovi y Kaiku, y la colaboración de Cooperativa de Hostelería de Navarra y Kroketak.eus

La Semana de la Croqueta cuenta con la participación de 44 establecimientos -es imprescindible para participar que se ofrezca la croqueta en barra- agrupados por los diferentes rutas y zonas de Vitoria-Gazteiz y dos rutas en otros puntos de Álava como Aiaraldea y Lautada.

Un poco de historia

Este conocido frito es muy versátil por la variedad de ingredientes con la que puede ser elaborada, ya sea de verduras, carnes o pescados y por su formato de bocado. Este aperitivo surgió en Francia de la mano del aristócrata Louis de Bechamel que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV.

Se cree que su origen en la Península tiene lugar durante la Guerra de la Independencia al llegar numerosas costumbres francesas. Gracias a este fenómeno, en 1830 se registró la primera receta de croquetas, pero no era tal y como la conocemos ahora, sino que eran croquetas de arroz dulces concebidas para el postre. Hoy, siglo y medio después se ha convertido en uno de fritos más populares y que más personas adeptas tiene.

Premios

La Semana de la Croqueta es un certamen en el que todos los establecimientos participan con sus elaboraciones y son valorados, primero, por un jurado previo, y los finalistas por un jurado profesional. Éste se encargará de valorarlas según las siguientes categorías: 1º, 2º y 3º premio, premio a la creatividad e innovación, premio a la croqueta tradicional, distinción al mejor punto de fritura, distinción a la máxima cremosidad y distinción al mejor maridaje.

Final y entrega de diplomas

El lunes, 9 de marzo, se celebrará la final en el aula de cocina del Mercado de Abastos de Vitoria-Gazteiz. Los establecimientos finalistas presentarán sus elaboraciones a un jurado formado por profesionales de la gastronomía.